Vignoble Prémont

Publiée le 5 septembre 2013 par Eric Beauséjour

Par une belle journée d'été, à 45 minutes de Trois-Rivières, c'est un vignoble à visiter. Grâce à une parfaite maîtrise d'un assemblage judicieux de cépages, Sébastien Mailloux a vinifié de main de maître ce vin. La robe de ce millésime élevé en barrique de chêne nous présente une teinte rubis.

Le nez est très aromatique et s'exprime  autour  de  fruits rouges  frais (cerise, fraise, cassis et petits fruits des bois), avec une délicate touche chocolatée qui apporte en finale une belle concentration.

L'attaque en bouche est ronde avec une dominante de cassis, de menthe et de notes épicées. Le corps est soyeux avec une discrète présence de tannin en arrière-bouche. Une petite note boisée et vanillée apporte, en finale, un plaisant velouté à sa structure attribuable à son vieillissement en barrique.

Je recommande de déguster ce vin à une température de 16 degrés Celsius  avec une légère aération en carafe pour permettre aux cépages élevés en barrique de chêne d'en libérer leurs complexités. Ce vin accompagne très bien les viandes rouges grillées, les pâtés et les terrines de gibier.

Disponible au vignoble - 16,00$ (taxes incluse)